5月9日，“数智赋能健康产业新质生产力”第四届中医药国际发展大会在天士力举办，来自食品、白酒、医药、数字科技领域的专家学者汇聚一堂，深入探讨健康产业新质生产力发展之路。

新质生产力实质上是用创新撬动产业发展的核心，勾画出促进产业高质量发展的路径。回归白酒行业，国台酒作为天士力的创新传承者，将天士力在中药领域的创新经验运用到白酒酿造中，实现了从传统酿造到智能酿造再到数智国台的创新升级，为白酒产业的现代化转型提供了新思路，以科技创新提升品质提供了可借鉴的范例。

产业数智转型加速，国台酒领先一步

白酒的数智化转型进程比行业预想的要快得多。数智创新作为关键变量，正逐步转化为企业高质量发展的增量，已成为酒业竞争的关键赛点。

对此，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国作题为《白酒健康与产业现代化》的主旨报告，系统阐述了风味健康双导向的白酒产品发展趋势、生产现代化与市场国际化的白酒产业发展趋势，推动白酒走向世界，让世界品味白酒。

孙宝国表示，白酒生产的现代化是时代所需，用电脑或手机在中控室操作，是现代年轻人的向往。白酒现代化也是白酒产业可持续发展的需要，国台在这方面就是很好的典型。与传统酿造相比，国台智能酿造车间单位产品耗水量下降78%、耗天然气量下降17%、综合能耗下降8%，还大幅改善了工人的劳动条件，优质酒出酒率也得以提升。

孙宝国认为，白酒生产现代化的核心在于数字化。数字化是白酒现代化的核心驱动力，要把酿酒大师的经验转化为科学，将关键控制点形成数据，控制交给电脑。国台在这方面在生产中设置了数百个控制点，并交给电脑控制，是白酒生产现代化的典范。

“经过20多年的发展，从茅台镇的一个小酒企壮大为茅台镇第二大酿酒企业，成为酱酒头部品牌白酒行业的主流品牌，国台已经成为天士力健康产业板块的龙头，解决了当地5000余人的就业问题、纳税超过90亿元，为产区经济社会发展做出了重要贡献，是我们仁怀中国酒都的重要建设者。”贵州省仁怀市经开区（园区）管委会副主任吕黔莉对国台的发展给予了肯定。

在吕黔莉看来，国台在严格秉承大曲酱香工艺的基础上，融合了传统酿造技艺与现代科技，将工匠精神的基因植入到数字化智能科技中，建设智能酿造车间和智能数字酒库，推动酱酒酿造的数字化、自动化和智能化升级，构建了智能酿造的系统集成体系和标准体系，走在了酱酒行业“智改数转”的前沿，为产区新型工业化转型探索了实践方向，是培育白酒行业新质生产力、推动贵州白酒产业高质量发展的生动实践。

作为天士力健康产业的龙头，国台酒天生带有天士力的创新基因，贯穿始终的创新精神和创新方法。扎根茅台镇20多年，国台始终践行“酿好酒、酒好喝、喝好酒”三大目标，探索和推动白酒产业的创新发展。

天士力集团董事局终身荣誉董事长、天士力数智健康产业集团董事长、国台酒业集团董事长的闫希军表示，数字化、数智化对各行各业产生了巨大影响，颠覆了传统行业，催生了新兴产业。天士力大健康产业平台近年来大力推动数字化、数智化，在传统白酒的基础上，正推动酱香白酒的智能酿造升级，构建技术创新、质量标准和生产流程体系，在传统行业中开拓数智发展新路径。

天士力医药集团董事长、国台酒业集团董事长的闫凯境认为，新质生产力是推动新时代高质量发展的根本，其核心在于创新。企业应把握科技创新机遇，催生新质生产力，带动产业升级。

天士力大健康产业投资集团副总经理、国台酒业集团副董事长叶正良表示，天士力持续创新培育新质生产力，从数智中药到智能酿造，致力于推动行业发展和高质量发展。

国台在白酒数智化转型中，不断对传统工艺进行数字化解析，建立标准、集成体系，为产业发展做出贡献。它与北京工商大学、江南大学、天津科技大学合作开展科研，共同探讨智能酿造。

由于工艺复杂、香味物质多样和微生物环境独特，酱酒的智能酿造更具挑战性。北京工商大学、江南大学、天津科技大学将在研究课题中进行探索，推动酱香白酒的智能酿造。

国台的三项签约重点关注关键核心技术，分析酿造过程中不同品质的风味物质差异。针对工艺机理建模难度大、固态发酵过程难控制等关键技术瓶颈，进行突破性研究。

这些举措充分体现了国台在科技创新和数智探索上的不懈努力。

专家探讨：如何让数智助力酒业？

随着行业迈入新周期，酒企如何更好地利用数字技术赋能产业？

中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮表示，从消费者的角度，大数据和模型可以分析和总结消费者的画像和需求；从酿造的角度，酒是天人合一的作品，需要尊重自然。他认为，从原料到储存和供应，都可以进行数字化尝试。“传统酿造与现代化、数字化相结合，品质提升与表达，数据有效性与孤岛，品质均一化与个性化，这些问题需要在数字化过程中共同解决。”

国台酒业集团副总经理、总工程师李长文提到，中国白酒采用开放式固态发酵和蒸馏，参与的微生物种类非常丰富。他表示，智能转型的最大难点是过去对传统酿造过程的研究不够深入。要解析其机理并以数字方式呈现，设备和工业软件的更新也至关重要。

发酵行业生产力促进中心首席技术顾问、中国食品发酵工业研究院原副院长张五九认为，白酒是一种总结归纳出来的科学，数智是大数据的发展经历了一个过程，即收集、清洗、建模，最后是模型的验证和应用。其中，数据的提取和建模是两个关键点。

酱香型白酒的酿造过程复杂，有上千种微生物参与其中。从微生物角度评价传统酱香型白酒酿造过程的质量非常重要。天津科技大学教授张翠英表示，在复杂的体系中，找到核心功能微生物也很关键。

从一场会议，看国台的“三心”

一场涵盖医药、白酒等领域在内的大健康产业会议，更凸显了国台的“三心”：初心、创新、恒心。

初心是什么？是“打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化”，坚持品质至上，认真酿造好酒。为了这个初心，国台在学习传统酿造技术的基础上，启动了智能酿造探索，确保了生产流程的一致性和稳定性，从而保证了产品品质。

创新在哪里？天士力用创制现代中药的理念创立了国台，为其注入了守正创新的基因。天士力以现代科学解读中医药，通过现代中药国际化引领产业数字化、标准化、智能化，构建了绿色智能制造体系，实现了全要素生产率的大幅提升。

这种创新也应用在国台品牌中。凭借天士力多年积累的智能制造技术，国台进行了自主创新，建立了一套较为完善的智能酿造体系。国台走在了行业前列，证明了智能酿造的可行性，并为白酒产业的数字化转型提供了方向。

恒心何在？数字化转型非一蹴而就，需要长期坚持。

迄今为止，国台对智能酿造的探索和创新经历了两个阶段：第一个阶段始于国台创立之初，通过十多年的学习，掌握了茅台镇正宗大曲酱香型白酒的工艺，不断积累关键生产环节的工艺参数，实现正宗品质。

第二个阶段从2011年开始，国台以智能化酿造探索酱香型白酒产业的新型工业化之路。

尽管取得了不错的成绩，国台仍在不断突破，解析传统酿造之谜，让酿造标准更加清晰，酿造出品质更高的佳酿。