咖啡，职场提神的利器，健身减脂的搭档，已成为现代人饮品清单上的重头戏。CBNData调研显示，大多数咖啡爱好者每周都有喝咖啡的习惯，约四分之一的人每天都要喝，饮用时间也从传统的下午茶时段延伸到了全天。

中国咖啡市场规模持续扩大，预计到2025年，总值将超过3693亿元。

咖啡风味创新不断，从肉桂到醋栗，从椰子到西梅，新奇口味层出不穷。养生风潮也吹进了咖啡界，“药膳+咖啡”成为健康新风尚，枸杞、红枣等中式药材备受青睐。

咖啡豆品质升级引发关注 肉桂风味高速增长

中国年轻消费者对咖啡品质要求不断提高。现磨咖啡赛道高速增长，增速达28%，高于行业整体水平（20%）。现磨咖啡馆数量稳步增加。咖啡爱好者对咖啡豆品种、产地、烘焙日期等信息日益关注，深度烘焙和浅度烘焙豆子都呈高速增长态势。

资深咖啡爱好者不仅工作时离不开咖啡，回家后也需要一杯咖啡开启独处充电时光。相较于整体咖啡人群，居家咖啡爱好者更享受手动冲泡和自制咖啡的过程，也更深入地了解咖啡豆知识。居家咖啡爱好者中，有43%已购置相关器具。意式半自动咖啡机凭借其高品质萃取和可玩性，成为居家咖啡爱好者的首选。

咖啡口味创新，新奇风味成为新趋势。果香和坚果甜味仍是核心增长口味，但市场上也出现了肉桂、醋栗、花椒、干姜等新奇口味。过去一年，添加肉桂的咖啡销量增长了15倍。口感上，植物奶参赛者趋于多样化，有椰奶、脱脂奶、燕麦奶和米豆奶等，其中椰奶最受欢迎。

药膳融入咖啡界 枸杞红枣受青睐

值得注意的是，养生风潮也影响到了咖啡界，超过六成的消费者希望在咖啡中添加健康或功效成分。“药膳+咖啡”成为咖啡界的健康新风潮，枸杞、红枣等中式药材最受喜爱，葡萄籽、奇亚籽等西式营养紧随其后。从不同年龄群体的偏好来看，70后更偏爱杂粮成分，90后更喜欢药膳成分，而95后则中西兼顾，追求全面兼顾。

咖啡文化受众基础日益庞大，“精细化”已成为整个产业最重要的发展趋势。在咖啡消费群体中，部分敏感用户（如失眠人群、痘肌人群和孕妇）在社交平台上的相关笔记占比最多，他们希望产品中咖啡因含量更低。这种特殊需求受到关注，低因和脱因咖啡应运而生，魔镜数据显示，今年低因咖啡的线上增速高达20%以上。

随着消费者对咖啡口味和质感的追求不断升级，咖啡的工艺、风味和品鉴体验也在不断进步。例如，速溶咖啡长期以来面临的冷热冲泡差异问题，随着冻干咖啡粉和咖啡液的出现而得到解决。

风味不佳一直是即溶咖啡市场亟待解决的问题。研究表明，氮气的加入可以减少咖啡氧化，延长咖啡的新鲜度。充氮咖啡在过去一年的销量增长了六倍以上，成为备受瞩目的新兴工艺。

社交媒体赋予咖啡仪式感，打卡分享凸显咖啡社交属性

咖啡逐渐成为年轻人社交互动的重要元素。95后和00后在社交媒体上分享咖啡体验，通过打卡展示个性生活，成为推动咖啡文化发展的重要力量。无论是连锁品牌还是独立咖啡店，都青睐于提供新奇体验和高性价比的场所。

探店成为咖啡爱好者热衷的活动之一。95后偏好享受氛围和出片，而00后则倾向于打卡性价比高且体验新潮的连锁咖啡店。值得注意的是，在咖啡打卡潮流的引领下，市场上出现了“咖啡馆+”生态，将文物、彩票和心理咨询等元素融入咖啡馆的运营模式中。