继调整员工薪资后，巴奴毛肚火锅（以下简称“巴奴”）再次因菜品价格引发热议。

近日，“巴奴涨价”一词在社交平台上持续发酵。一位消费者反映称，巴奴北京门店部分菜品涨价2-4元，涉及拽面、茴香小油条等菜品。巴奴官方客服回应称，受原材料采购价格和运输成本上涨影响，价格会有小幅浮动，具体以到店消费为准。

这一消息引起消费者褒贬不一的评价。部分消费者猜测是上游端成本变化导致，认为可能是食材上涨所致；也有消费者对此表示不满，称“还在涨价，之前就不便宜”。还有消费者为巴奴的品牌发展提出建议，表示“可以差异化定位自己的品牌，但千万不要擦边定位或者贬低对方来给自己定位”。

北京商报记者走访多家门店后发现，不同门店对于调价的说法不同。部分门店确认了巴奴近期涨价，相关工作人员解释称，由于食材成本控制，确实有部分菜品进行了价格上调，幅度在1-2元左右。该工作人员表示，门店每个月菜品价格都会根据市场成本情况有所调整，“可能这个月涨（价），下个月又会降下去，比如上月就有下降”。

也有门店否认了涨价一事。一位门店工作人员称，巴奴之前进行了降价，但并未收到公司传达涨价信息。一般情况下，公司进行价格调整都会通知门店，便于向消费者提示，目前没有收到相关通知。但也有可能因物价调整产品价格，但不会出现大幅波动。

社交平台上有关巴奴涨价的声音此起彼伏，而且涨价情况不局限于北京市场。一位自称巴奴老粉、IP为广东的消费者在社交平台指出，巴奴悄悄给菜品涨价了50%不等。其晒出的消费记录截图显示，不到一年的时间内，巴奴擀面皮由最初的11元逐渐涨到了17元，涨幅超过50%。还有多位消费者表示，积分兑换菜品的菜品也涨价了，例如蘑菇拼盘和蔬菜品牌涨了好几百积分。

北京商报记者就此次调价事件联系了巴奴，但截至发稿前，仍未收到回复。

事实上，巴奴一直以“产品主义”自居，其价格一直是消费端讨论的热点。此前，5片18元的富硒土豆产品曾多次登顶热搜榜，巴奴创始人杜中兵还在深夜发文表示“不降价”，相关产品还被消费端戏称为“天价土豆”。

除了产品价格，巴奴不久前还因试水“时薪制”引发热议，不难看出其想要降本增效的决心。

今年4月，巴奴因薪酬改革引发关注，尽管品牌强调测试门店和非测试门店的薪资水平差异不大，但仍有消费者认为“餐饮行业实行计件工资就是变相压榨员工”。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，企业有权根据市场情况和经营策略调整产品价格。巴奴涨价可能是由于食材成本上升，或为提升品牌形象和产品质量而采取的策略。该举动能从一定程度上增加企业利润，提升品牌形象，但消费者对于价格的敏感度因人而异，涨幅过大或是消费者接受程度低时可能会引起消费者流失、口碑下滑等。

火锅市场竞争日趋白热化，全国各地火锅品牌竞相争夺市场份额，网红火锅品牌层出不穷。除了巴奴，海底捞和呷哺呷哺等品牌也在寻求增长。在这种背景下，巴奴一直坚持的“精品战略”还能为其带来多少收益？

詹军豪认为，巴奴在涨价的需要关注消费者的反馈和需求，确保涨价不会对消费端造成过大负面影响。实际上，巴奴一直宣扬的“精品战略”确实为其赢得了市场份额和口碑，但火锅市场竞争激烈，仅仅依靠“精品战略”可能难以持续保持竞争优势，巴奴仍需要不断创新和完善，提升产品和服务的品质和差异化程度，以满足消费者不断变化的需求。